关于白果：

   白果又称银杏果，白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺经，具有敛肺定喘、止带、缩尿的功能。用滋阴、养肺补胃、镇咳祛痰的作用，家庭用白果可以制作许多药膳美食。

   白果还有活化细胞，迅速恢复脑力，提高注意力及记忆力的作用。它能减缓细胞老化、抗衰化，提高人体，还可帮助人体对抗致辞物质及游离基的侵袭

白果的吃法

一、白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。

二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。(注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)

三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜，略带点苦。

四、银杏果亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。

白果有炒、炖、煲、烤等吃法

炒

白果炒芹菜（店家自己小试身手，快尝尝吧！）

食材    （我要买些白果）

主料  白果100g  芹菜0g

辅料  油适量   盐适量

步骤

1.芹菜洗净后，切短。

2.白果去壳后，再去皮。

3.起油锅，炒芹菜。（也可以同白果一起放入） 

4.加入白果一起炒。 

5.不断翻炒。

6.加点盐，继续炒。

7.然后加点水炒熟。

8.出锅即可。

小贴士

白果的内皮比较难去除，用热水泡一下或用微波炉加热1-2分钟用比较容易去除了。

蚕豆炒白果　

食材

主料 蚕豆500g 白果50g

辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 

步骤

1.准备食材，蚕豆和白果

2.白果用微波炉高火转45秒，趁热剥开，去皮，备用。

3.起锅，入油，倒入蚕豆爆炒

4.烧开可以直接放入白果，盐和鸡精调味即可。出锅后撒些葱花会很香的。

白果炒莴苣

食材

主料 莴苣250g  白果60g

辅料 油适量 盐适量 姜适量 水淀粉适量 鸡精适量 枸杞适量 糖适量

步骤

1.莴苣去皮，洗净切片

2.白果煮熟，去壳，去衣

3.锅里油热，放下姜末爆香，放入莴苣煸炒3分钟

4.放下白果煸炒

5.加盐，糖，炒1分钟

6.加些水淀粉煸炒

7.加些枸杞，鸡精，煸匀即可

炖

白果猪肚汤的做法介绍

相信大家对于白果还是非常熟悉的吧，白果其实是银杏的种子，我们也将白果叫做是灵眼或者叫做是鸭脚子，白果有多种做法，我们不但可以采用白果来做成甜品而且还可以采用白果来制作成各种养生的汤水，例如我们可以采用白果来搭配上有养胃功效的猪肚，一起制作成一道美味养生的汤——白果猪肚汤。

　　白果有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、老年痴呆症和脑供血不足等功效。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，老年人适当吃些猪肚是非常有益健康的。

　　【白果猪肚煲】汤奶白奶白的，非常美味。它具有健脾开胃、滋阴、去湿消肿的作用，补而不燥。

　　食材

　　主料：150g白果 380g猪肚

　　配料：黑胡椒粉 鸡粉 清水 适量

　　方法/步骤

  1 将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水。

　　2 倒入适量的黑胡椒粉。

　　3 盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火。

　　4  整锅倒入电炖锅中。

　　5 盖锅盖，通电。

　　6 炖1小时左右，揭盖。

　　7 加入适量的鸡粉，拌匀。即可

在上面的文章里面我们介绍了什么是白果，我们知道白果的营养价值是非常高的，我们要利用白果为我们的健康服务才行，上文详细介绍了白果猪肚汤的做法，大家不妨也在家试一试。

【白果排骨汤】

原料：白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒

做法：

1、超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。
2、将排骨放入, 锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。
3、转小火炖排骨。
4、当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。

【小贴士】炖菜时切忌不要加酱油，以保持汤色清爽，食用时可配酱油味碟。

白果鸡汤

白果营养丰富可以益肾固精，镇咳解毒，常吃可促进血液循环，使人脸色红润.

鸡蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

此款药膳养生汤，营养丰富，味道甘美，有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的功效，

是非常适合冬季进补的滋补养生汤，而且老少皆宜。

白果鸡汤

,

材料：母鸡一只，白果100克。

调料：葱姜适量，盐适量，料酒毫升，胡椒粉适量。

做法

1·母鸡宰杀洗净，然后把鸡剁去鸡头和鸡爪。

2·再把母鸡冷水入锅焯烫一下，汤煲中加入适量热水和葱姜。

3·再放入母鸡，加入料酒。

4·大火煮开，小火炖煮1个小时，白果放入保鲜盒放入微波炉高火2分钟。

5·然后剥去果壳备用，1个小时后放入白果继续煲至分钟。

6·然后加入盐，胡椒粉调味，即可食用。

煲

白果冬瓜粥

 菜品特色

白果冬瓜粥具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。还可肺结核、癫痫、神经性、美尼尔氏综合症等疾病。白果冬瓜粥很营养。

 做法

口味：原味

主料：稻米(100克)冬瓜(150克)白果（干）(25克)

调料：姜(3克)盐(2克)胡椒粉(1克)

类别：快餐/主食养生调理

  制作过程

1.大米煮成稀粥。白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分。冬瓜去皮切厚片备用。

2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及盐和胡椒粉，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。

  营养价值

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、、还可使人免生疔疮。因其，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；的临床经验证明，银杏还可肺结核、癫痫、神经性、美尼尔氏综合症等疾病。

  白果冬瓜粥的制作材料

主料

稻米100克,冬瓜150克,白果（干）25克

调料

姜3克,盐2克,胡椒粉1克

小帖士-健康提示

防病养生粥

小帖士-食物相克：

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

银杏粥

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

  做法一

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

  做法二

材料准备：猪骨头（铲骨、脊骨或棒骨皆可）0克，用盐一小勺拌匀腌制一晚上，下锅前洗干净。银杏（白果）25克大概10颗去壳去皮（皮有微毒，热水浸泡可去除），腐竹一小把（约克）捏碎清水泡软，干贝两颗洗净掰碎。大米60克淘净，以花生油十来滴拌匀。

做法：清水6-8碗入锅烧开，把腐竹以外的其他材料全部放进，烧开后改成小火煲一个半小时，加入腐竹再煲半小时即成。

此品下火清肠胃，味道清香，绵软，口感。

 做法三

银杏莲子粥

【基本材料】：

银杏果仁10个约30克，新鲜莲子15个约50克。

【烹制方法】：

一、将银杏果仁和莲子清洗干净。

二、将银杏果仁炒熟后去壳。

[1] 三、将莲子加水后煮熟，加入炒熟后的银杏一起煮。

四、煮熟后加糖调味即可食用。

  营养价值

银杏果每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素3微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。

  菜品特色

白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

烤

微波烤白果

菜品特色

自古以来白果是中国可以药食两用的上等坚果,在日本韩国和东南亚早以把食用白果当成保健食品和药品,但是千年以来白果的食用方法过于单调,除了用于褒粥是褒汤以及做各种药膳,操作起来很是麻烦,对于现在高节奏率的生活方式已经很是不方便,在日本料理店最出名的一道菜是烤白果,它是用炭火慢慢烤的,随着微波炉的普及现在城市里有人用它来烤银杏白果这是一个非常好的方法。

材料

主料：白果粒

做法：

1.取一个信封(是牛皮纸的)，把颗白果放入

2.信封口折两下，防止加热途中散开

3.信封平摊放入微波炉

4.高火40-60秒即可。倒出白果剥壳去衣可以吃了

烹饪小技巧

1、我家的微波炉功率1500W，颗白果40-60秒ok了。中间会听到白果在微波炉里小爆炸的声音。具体烤的时间要根据自家微波炉功率和白果的数量来调整。一般听到爆炸声过几秒钟可以了。

2、白果表面还比较干净，所以不用洗直接放入信封加热。信封放入微波炉的时候注意要晃一下，让白果平铺在信封里。

3、这样的吃法，一般大人每天-30颗左右(小朋友最多不超过10颗)。记得白果虽然对人健康有益，但它是药食两用坚果，不能食用过量，切记。

盐焗白果

1.用普通的剪子将白果的接缝中煎个小口，或用小锤敲击一下开个口（小窍门：敲击白果的大头一端容易开口）

2.这样将所有的白果都开一个小口后， 平铺在能微波的盘中；

3.在上面撒少量的盐；

4.将盘放入微波炉中， 高火1分半钟；

5.拿出后的白果会更多的炸开，晃动一下，让白果会粘上少许盐； 

6.轻轻的一拨， 很方便的露出翠绿的果实来；

7.看看， 两分钟不到， 可以吃到口中啦。